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今日のレシピは、鶏ひき肉とたけのこの卵とじです♪
鶏ひき肉のうま味と、いりこだしをたっぷり含んだたけのこを、
少し甘めの味付けで卵とじにして、まろやかでやさしい味の卵とじは、
ご飯にのせると親子丼のような味わい。
少し甘めの味付けで卵とじにして、まろやかでやさしい味の卵とじは、
ご飯にのせると親子丼のような味わい。
材料と工程が多いので、難しく感じるかと思いますが、
始めにたけのこを、いりこだしで煮てから調味して、後は溶き卵を加えるだけ。
いりこだしと卵のやさしい味が広がり、
おつゆまでいただけるたけのこの卵とじをぜひ、お試し下さい(*^^*)
おつゆまでいただけるたけのこの卵とじをぜひ、お試し下さい(*^^*)
お買い物メモ・ゆでたけのこ ・鶏ひき肉 ・卵
・青ネギ ・いりこ
使用する調味料・ごま油 ・片栗粉 ・酒
・醬油 ・砂糖 ・みりん
【鶏ひき肉とたけのこの卵とじ】
【材料・2人分】
・ごま油 小さじ1
・鶏ひき肉 100g
◎片栗粉 小さじ1
◎酒 大さじ1
・ゆでたけのこ(又は水煮) 200g
★水 300cc
★酒 大さじ1
★いりこ 5g
●醤油 大さじ1
●砂糖 小さじ2
●みりん 大さじ1
・卵 2個
・青ネギ(小口切り) 少量
【作り方・調理時間15分】
①たけのこは食べやすい大きさに切る。卵は溶きほぐしておく。
いりこは頭と腹わたを取り除く。鶏ひき肉に◎を揉み込む。
いりこは頭と腹わたを取り除く。鶏ひき肉に◎を揉み込む。
②フライパンにごま油をひき中火に熱し、
ゆでたけのこを加え焼き色が付くまで焼き、鶏ひき肉を加え色が変わるまで焼く。
ゆでたけのこを加え焼き色が付くまで焼き、鶏ひき肉を加え色が変わるまで焼く。
③★を加え中火で5分煮て、●を加え5分煮ていりこを取り出し、
溶き卵を鍋肌から中心に向かって流し入れ、好みの固さまで加熱する
溶き卵を鍋肌から中心に向かって流し入れ、好みの固さまで加熱する
④器に盛り、青ネギをちらす。
【コツ・ポイント】
・たけのこを焼き色がつくまでじっくり焼くと、香ばしくなります。
・たけのこを焼き色がつくまでじっくり焼くと、香ばしくなります。
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Commentパサつく鶏ひき肉を片栗粉でコーティングしてやわらかく、たけのこにうま味たっぷりのいりこだしと調味料が含み、ふんわり卵でまろやかな味わい。親子丼のような1品です。
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