こんにちは
我が家の自家製鰹昆布出汁のレシピを教えて欲しいと
多数の嬉しいメッセージを頂きましたのでご紹介します。
①1リットルのお水に、10センチ角の昆布を入れて、一晩おきます。
②中火で火にかけ、沸騰する寸前に火を止めて、昆布を取り出します。
（中火で煮る事で、昆布の旨味が引き出されます）
（昆布を入れたまま沸騰させると、滑りが出て出汁が濁るし
昆布の磯臭さが強くなる）
③花かつお50ｇを入れて、再度中火にかけます。
③花かつお50ｇを入れて、再度中火にかけます。
④鰹節が上がってきたら火を止めて、目の細かいザルやキッチンペーパー
手拭いなどで鰹節をこします。
保存容器に入れて、冷蔵庫保存で4、5日ぐらい。
保存容器に入れて、冷蔵庫保存で4、5日ぐらい。
冷凍保存も出来ますが、ジッパーや、蓋付の製氷皿などに入れて
臭いが移らないようにして、1週間ぐらいで使いきるのがベストです。
出汁をとった鰹節は、フライパンでお醤油と煎ると、おにぎり用のおかかが出来ます。
出汁をとった昆布は、煮物と一緒に炊いたりします。
出汁をとった昆布は、煮物と一緒に炊いたりします。
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