皆様おはようございますいつもご視聴ありがとうございます(^^♪ 今回の動画は、なすとししとうの揚げ焼き浸しレシピのご紹介です。少ない油で揚げ焼きにして煮るのでフライパンひとつででき、油の後始末もなくまるで揚げたようなおいしさに仕上がります。少し時間が掛かりますがじっくり揚げ焼きにして煮ると、なすのおいしさを存分に堪能できる調理法だと思います。今回はししとうと合わせて作りましたが、省いても構いませんよ(^^♪ とってもおすすめのレシピとなっておりますので、ぜひお試し下さいね(^^♪
そしてわかりやすい動画はこちらからどうぞ。
【なすとししとうの揚げ焼き浸し】＜材量・4人分＞・なす　小5本（約300ｇ）・ししとう　8本・煮干し　10g ・サラダ油　大さじ2 ●水　300cc ●酒・みりん　各大さじ1 ●醤油　大さじ2 ●砂糖　小さじ1 ＜作り方・調理時間20分＞ ①●を混ぜ合わせる。ししとうは洗って水気を拭き取る。煮干しは頭と腹わたを取り除く。 ②なすは洗ってヘタを切り、縦半分に切って皮目に斜めの切り込みを入れる。 ③フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、なすの皮目を下にして並べ焼き色がつくまで焼く。 ④焼き色がついたら裏返し、ししとうと煮干しを加え2分ほど焼く。 ⑤2分焼いたら●を加え、沸騰したら落し蓋をして中火で10分煮る。＜コツ・ポイント＞・なすの皮目から焼くと、油の吸収が最小限に抑えられ変色も防げます。・煮干しの代わりに、粉末のだしの素でも代用可能です。（分量は小さじ1程度にして下さいね）