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週始めの作りおきおかずは9品。
大根と人参の甘酢和え
大根と人参は薄切りにして塩をふり、
しんなりしたら水気を絞り、甘酢に加える。
甘酢は、米酢、砂糖です。
【アレンジ・用途】
★汁気をよくきってお弁当のおかずに
★朝ごはん、晩ごはんの副菜に
【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ冷蔵保存で4〜5日
ピーマンの肉詰め
ピーマンは畑で収穫した小ぶりピーマン。
豚ミンチに、塩、赤ワイン、
すりおろし生姜を加え、しっかり練り、
ピーマンのタネを取り除き、はみ出るぐらい詰める。
(焼くと少し縮む為、多めに詰めます)
【アレンジ・用途】
★焼いてお弁当のおかずに
★焼いて晩ごはんの主菜に
★焼くときは、茶こしに薄力粉を入れて、
表面(肉ダネの方)に振り、焼くとカリッと焼きあがります。
【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ冷蔵保存で2日
麻婆茄子
ピーマンの肉詰めのミンチから少し取り分け、
にんにくと炒め、色が変わったら茄子を加え
サッと炒め、料理酒を加えしんなりするまで炒め、
水を加え沸騰したらアクを取り除き、鶏がらスープ、
オイスターソース、味噌、砂糖で味付け。
仕上げに水溶き片栗粉でとじる。
水溶き片栗粉の割合は、1対1にすると失敗なしのとろみがつきます。
【アレンジ・用途】
★お弁当のおかずに
★晩ごはんの主菜に
★丼物に
★ゆでたうどんにかけて麻婆茄子うどんに
【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ冷蔵保存で2〜3日
豆腐ときのこのカニカマあん
鍋に水、鶏がらスープの素を入れ、
沸騰したら、しめじ、豆腐を加え中火で
しめじがやわらかくなるまで煮る。
カニカマ、水菜、醤油を加えひと煮立ちしたら、
水溶き片栗粉でとろみを付ける。
【アレンジ・用途】
★晩ごはんの主菜に
★ご飯にのせて丼に
★ゆでうどんにかけたり
★焼き飯にかけたり
【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ冷蔵保存で2日
★温め直す時、量が多い場合は、
鍋で温め、量が少ない場合は耐熱皿に入れ、ラップをかけレンジで温める。
白菜とえのきの煮浸し
白菜の芯は千切りにし、鍋に水と入れ、
やわらかくなるまで炊き、豚肉、えのき、料理酒を加え、
えのきがやわらかくなったら、砂糖を加え中火で5分炊き、
醤油も加え中火で5分炊く。みりんを加え強火で煮詰める。
【アレンジ・用途】
★お弁当のおかずに
★朝ごはん、晩ごはんの副菜に
★卵とじに
【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ冷蔵保存で2〜3日
鶏チャーシュー
わが家の作りおき定番レシピ。
たくさんの嬉しいつくレポさんが届いています、
こちらのレシピ→
鶏もも肉のチャーシュー【作りおき】 by 鈴木美鈴
（ちなみに、もうすぐで100レポになりそうです、ありがとうございます）
タコ糸で縛り焼いてタレで煮込むだけ！！
冷めてもやわらかくジューシーなので、
お弁当のおかずにオススメです。
【アレンジ・用途】
★ご飯の上にのせてチャーシュー丼に
★お弁当のおかずに
★晩ごはんの主菜に
★生野菜にのせて、おかずサラダに
★細かく刻んで焼き飯の具に
★タレで炊き込みご飯を炊くと最高です
★焼き飯の仕上げにタレを少々加えると、
深みのある焼き飯になります
【保存方法・保存期間】
★密封容器に煮汁と一緒に入れ冷蔵保存で
★密封容器に煮汁と一緒に入れ冷凍保存で2〜3週間
★冷凍保存した場合は、使う前日に冷蔵庫へ移し、
自然解凍してからレンジで温めます。
★密封容器に入れて冷凍保存するスペースがない場合は、
ビニール袋へ煮汁と一緒に入れて、ジッパー付きの袋へ入れ冷凍保存
(ジッパー付きの袋へ直接入れると洗っても再利用できないので、2重にします)
アスパラのだしつゆ浸し
アスパラは塩ゆでにして、だしつゆに浸ける。
だしつゆは、盛るだけ詰めるだけ毎日かんたん作りおきおかずP120より。
このだしつゆ、麺類はもちろん、
煮物、たまごやき、和え物、炊き込みご飯、
和風ドレッシング、丼物、炒めものと幅広く使え、
水を使用していない為、保存期間も1ヶ月と
長く冷蔵庫に常備しておくと、とても重宝します。
【アレンジ・用途】
★お弁当のおかずに
★朝ごはん、晩ごはんの副菜に
★かつお節で和えて、おかか和え
★ベーコンで巻きフライパンで焼いて
アスパラベーコンに
【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ冷蔵保存で3〜4日
人参のチーズ炒め
クックレシピ→ 人参のチーズ炒め【作りおき】 by 鈴木美鈴
パルメザンチーズで炒める事により、
まろやかになり、とてもやさしい口当たりです。
【アレンジ・用途】
★お弁当のおかずに
★朝ごはん、晩ごはんの副菜に
★パンに挟んでサンドウィッチに
【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ冷蔵保存で3〜4日
ハムカツ下ごしらえ
お買い得のロースハムを3枚重ねにして、
天粉→パン粉を付け、
キッチンペーパーを敷いた密封容器に入れます。
【アレンジ・用途】
★お弁当のおかずに
★晩ごはんの主菜に
★ハムカツサンドに
【保存方法・保存期間】
★キッチンペーパーを敷いた密封容器に入れ冷蔵保存で2日
★キッチンペーパーを敷いた密封容器に入れ冷凍保存で2〜3週間
★密封容器に入れて冷凍するスペースがない場合、
ラップに包みジッパー付きの袋に入れて冷凍します。
(直接、ジッパー付きの袋に入れて冷凍すると、
洗っても再利用できないので2重にします）
【調理手順・70分】
①白菜とえのきの煮浸しを作り始め、
隣でアスパラをゆで、その間に大根と人参を切って
塩をふり、甘酢を作る。
②アスパラをだしつゆに浸ける。
麻婆茄子を作り始め、煮込んでいる間に、
人参を千切りにする。
③豆腐ときのこのカニカマあんを
作り始め、隣で人参のチーズ炒めを作る。
④鶏チャーシューを作り始め、煮込んでいる間に
天粉を作り、パン粉をバットに入れ、
大根と人参の水気を絞り、甘酢に浸ける。
ハムに天粉→パン粉を付け、
キッチンペーパーを敷いた密封容器に入れる。
⑤ピーマンの肉詰めを作る。
温める(再加熱)時の注意点
★温める時は、できたてと同じぐらいの熱さにしましょう。
(中途半端に温かいと菌が繁殖しやすくなります。)
★レンジで温めた場合は、全体的に混ぜて温まっているか確認をして下さい。
まだのようでしたら、再加熱します。
(レンジの場合、混ぜながら温める事ができないので、必ず確認しましょう)
★保存期間はあくまで目安としていただき、早めに使い切る事をオススメします。
★時短、節約料理を作る為の作りおきの事や
冷凍保存法をまとめています。→★ （変更、追加は随時行っておりますので、ご了承下さい）
今日もみなさんにとってうれしい1日となりますように。 いつもありがとうございます(*^^*)
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