皆様こんにちは いつもご視聴ありがとうございます(^^♪ 今回の動画は、寒い冬に食べたくなる「おでん」レシピのご紹介です。 おでんと言っても定番の牛筋肉で作るおでんではなく、 鶏肉で作るのでとてもコスパが良く、 なるべく手間が掛からないようにしていますので、 ぜひお試し下さいね(^^♪ 鶏肉は手羽先を使いますので、 骨から旨味が出て美味しさ倍増です。
わかりやすい動画はこちらからどうぞ。
【鶏だしおでん】 ＜材料・4人分＞ ・板こんにゃく 1枚（約260g） ・厚揚げ豆腐 1枚（約240g） ・大根 1/4本（約300g） ・手羽先 8本 ・サラダ油 小さじ1 ●水 800cc ●鶏がらスープの素 大さじ1 ●醤油・酒・みりん 各大さじ2 ＜作り方・調理時間60分＞ ①板こんにゃくは両面に格子状の切り込みを入れて、 ひとくちサイズに切る。厚揚げ豆腐もひとくちサイズに切る。 ②大根は皮をむいて2cm厚さの半月切りにする。 ③手羽先は先を切り離し、手羽中の骨と骨との間に切り込みを入れ、 両端の骨に沿って切り込みを入れて開く。 ④鍋を中火に熱し、 板こんにゃくを入れ乾いた音になるまで乾煎りをする。 ⑤サラダ油を加え手羽中の皮目を下にして並べ、 焼き色がつくまで焼き、焼き色がついたら裏返し2分焼く。 ⑥2分焼いたら厚揚げ豆腐、大根、 ●を加え沸騰してアクが出たら取り除き、 落し蓋と蓋をずらして置き中火で20分煮て1度冷ます。 ⑦冷めたら再度火にかけ、沸騰したら中火で15分煮る。 ＜コツ・ポイント＞ ・板こんにゃくは乾煎りをする事で余分な水分が抜けて、 下茹でをする手間が省けます。 ・手羽中はじっくり焼く事で旨味が出るので、 火加減に気を付けながら焼いて下さいね ・だしにゆとりがあるので、ゆで卵や竹輪、 はんぺんなど具材を追加するといいですね
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