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今日のレシピは、大根と竹輪のとろとろ煮です♪
やわらかく、とろとろになるまで煮込む大根は、
母が良く作ってくれたおかずのひとつ。
母が良く作ってくれたおかずのひとつ。
大根だけでも素朴な味がして美味しいのですが、
今回は竹輪と一緒に。
今回は竹輪と一緒に。
合わせる食材は、鶏肉、豚肉、
油揚げ、ベーコンなどいろんな食材でも
作る事ができ、母は豚肉が多かったかな。
でも、大根は長時間加熱しないと、
なかなかとろとろにならないので、
なるべく薄く切り、そして煮る前に
しっかり炒めると短時間でもとろとろになります。
これを、炊きたてのあったか〜い
ご飯と一緒にいただくのが最高です〜。
他におかずいらず、と感じるぐらい主役級のおかずかな。
見た目は薄味に見えますが、
いりこだしが効いてるので、
調味料はわずかで減塩に繋がります。
作り方は、大根と竹輪を炒め後はコトコト煮るだけ。
煮ている間は、洗い物をしたりと他の事ができるのも嬉しいところ。
いりこだしが効いた大根のとろとろ煮を、ぜひお試し下さい。
お買い物メモ・大根 ・竹輪 ・いりこ(煮干し)
使用する調味料・料理酒 ・砂糖 ・醤油
・みりん ・ごま油
【大根と竹輪のクタクタ煮】
(材料・2人分)
・ごま油 大さじ1
・竹輪 2本
・大根 5cm(250g)
★水 200cc
★料理酒 大さじ1
★いりこ 5g
●砂糖 小さじ2
●醤油 小さじ1
●みりん 大さじ1
(作り方・調理時間20分)
①大根は皮をむき、薄い短冊切りにする。
いりこは頭と腹ワタを取り除く。
竹輪は斜め薄切りにする。
いりこは頭と腹ワタを取り除く。
竹輪は斜め薄切りにする。
(大根は薄く切ると、早く煮えるのでとろとろになりやすくなります)
②フライパンにごま油をひき中火にかけ、竹輪、
大根を入れ大根がしんなりするまで、じっくり炒める。
大根を入れ大根がしんなりするまで、じっくり炒める。
(大根をしっかり炒める事で、早く火が通るので短時間でもクタクタになります)
③ ②に★を入れ蓋をして中火で5分煮る。
④ ③に●を加え、蓋をして中火弱で10分煮て、青ネギをちらす。
【保存方法・保存期間】
・密封容器に入れ冷蔵保存で4日
【保存方法・保存期間】
・密封容器に入れ冷蔵保存で4日
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