お母さんのおかえりごはん。〜ココロとカラダにやさしい料理を〜「鈴木美鈴オフィシャルブログ」 - 低糖質レシピ

ヘルシー♪簡単　しゃぶしゃぶ鶏の香味中華風ダレ

misuzu_suzuki777 — 2018-04-09T15:10:02+09:00

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今日のレシピは、しゃぶしゃぶ鶏の香味中華風ダレです♪

鶏むね肉は薄切りにして、片栗粉と酒でコーティング。

すると、火を通してもツルンとやわらかくのどごしが良くなります。

これでも十分やわらかく仕上がるのですが、今回はゆで汁も活用する為、

水の状態から鶏むね肉を入れ、じわじわ火を通していきます。

そうすると、鶏むね肉にじっくり火が通る為更にやわらかく、

ゆで汁もうま味が出るので、スープにも活用できます。

1度の手間で2度美味しい(*^^*)

無駄なく使い切れ２品もできるので、節約にも繋がります。

やわらかい鶏むね肉に、薬味がきいた
中華風ダレと合わさり、お箸が止まらないよ〜。

そして、今回はリーフレタスを敷き、

一緒にいただけるので、野菜も摂れ身体にやさしい。

レタスや玉ねぎ、レンジ加熱して水気を絞ったキャベツも美味しいよ。

ぜひお試し下さい(*^^*)

お買い物メモ
・鶏むね肉　・にんにく　・大葉
・青ネギ　・リーフレタス
・白いりごま　

使用する調味料
・酒　・片栗粉　・米酢
・醬油　・砂糖　・ごま油

(材料・2人分)

鶏むね肉 1枚(300g)

●酒大さじ1

●片栗粉小さじ1

★青ネギ(小口切り) 10g

★米酢（又は穀物酢）大さじ2

★醤油大さじ1

★ごま油小さじ1

★砂糖小さじ2

★にんにく(すりおろし) 小さじ1/2

★大葉(千切り) 2枚

★白いりごま大さじ1

リーフレタス少量

(作り方・調理時間5分)　

①鶏むね肉は斜め削ぎ切りにし、●を揉み込む。★を混ぜ合わせる。

②鍋にたっぷりの水と、鶏むね肉を入れ中火にかけ、
沸騰し始めたらアクを取り除き、キッチンペーパーの上に上げ水気をきる。

③器にリーフレタスをのせ、②、香味ダレをかける。

【コツ・ポイント】

・水からゆでる事で、ゆっくり火が入る為やわらかい仕上がりになります。

・ゆで汁は、アクを取り除くとスープに使えます(冷凍保存で2〜3週間・冷蔵保存で3日)

ゆで汁で新玉ねぎのかきたまスープ。

新たまねぎをやわらかくなるまで煮込み、
塩こしょうで味を整え、溶き卵を流し入れました。

野菜の甘みやうま味がしっかり出る、玉ねぎ、キャベツ、きのこがオススメです。

とってもやさしい味のスープができあがります。

直ぐにお試し予定がない場合でも、

下記のレシピサイトにて、お気に入り登録していただけると、

思い出していただいた時、直ぐに見る事ができますので、
お役立ていただけると嬉しいです。

レシピのお気に入り登録いつもありがとうございます。

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リクエストなどございましたら、出来る限りのご対応を
させていただきますので、お申し付け下さいませ。

しゃぶしゃぶ鶏の香味中華風サラダ

by 鈴木美鈴

調理時間：10分

Comment

ぷるんぷるんのゆで鶏に、薬味がきいた香ばしくさっぱりとした中華風のタレと良くあい、野菜もしっかりいただけるサラダです。ゆで汁は、野菜を煮込んで塩こしょうで味を整えた、やさしい味のスープができ１品で２品作れる節約レシピにもなります。

鶏むね肉つながりで、この他の鶏むね肉レシピはいかがでしょうか？

レシピ→ヘルシー♪節約　鶏むね肉の少し甘めの粒マスタード照り焼き

レシピ→【記事執筆掲載】煮込むだけ　低カロリーなのに満足できる　温玉入り食べるスープ

レシピ→【作りおき・筋肉レシピ】しっとりやわらか〜い、酸味を抑えた鶏むね肉のやさしい甘酢煮

レシピ→【記事執筆掲載】ラップですぐ浸かる味噌が香ばしい鶏むね肉の味噌漬けステーキ

レシピ→【記事執筆掲載】鶏むね肉とエリンギのあつあつグラタン

本日１回目の記事→鶏むね肉の味噌漬けべんとうの詰め方とカニかまチーズ海苔巻きの作り方

本日2回目の記事→Nadiaさんの週間レポート

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【低糖質・スピード・筋肉レシピ】鶏むね肉ときのこのおかかバター醤油炒め

misuzu_suzuki777 — 2017-12-11T06:54:24+09:00

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低糖質で高たんぱく質な「鶏むね肉」
たんぱく質は、筋肉をつけるに辺り最も重要な食材。
もちろん、筋トレと有酸素運動も組み込むと、
さらに筋肉はパワーアップすると言われていますね。

筋肉を増やす事は、生きて行く中でなくなてはならない、大切な事。
少しでも意識する事で、随分違ってくると思いますので、
焦らず意識をして増やす努力をしたいです。

今日のレシピは、食物繊維豊富な
「きのこ」と組み合わせ、ヘルシーに。
味付けは、バター醤油でコク出しをして、
うま味を倍増させる為に「かつお節」をプラスした炒め物です。

今回のコツは、鶏むね肉はなるべく
薄く切り、そこから細切りにすると言う事です
(鶏むね肉が分厚いと、火が通るまで時間が掛かり固くなってしまいます。
サッと火を通す事でやわらかい仕上がりになります)

それから、きのこはあまり触らないで、焼き付けるようにして焼いて下さい
(焼き付けるようにして焼くと、きのこが香ばしくなります)

きのこの下ごしらえ→鶏むね肉の下ごしらえ→炒める→完成。
工程も少なく、わずか10分でできあがるので、
時間のない時に大活躍！！ぜひお試し下さい。

【鶏むね肉ときのこのおかかバター醤油炒め】
【材料】(2人分)

・鶏むね肉 1/2枚(150g)

★塩こしょう各少量

★料理酒大さじ1

★片栗粉大さじ1

バター 10g

○エリンギ 1本(50g)

○えのき 1/2袋(100g)

○しめじ 1袋(100g)

○料理酒大さじ1

●醤油小さじ1

●みりん大さじ1

●塩ひとつまみ

・かつお節少量

・青ネギ(小口切り) 少量

【作り方】(調理時間・10分)
①鶏むね肉は、斜め薄切りにして細切りにし、★を揉み込む。
鶏むね肉が、パサつかねい切り方です→
【作りおき・筋肉レシピ】フライパンで10分鶏むね肉のチリソースと筋肉のお話し

②えのきは石づきを落とし半分に切り、
しめじは石づきを落とし小房に分け、
エリンギは食べやすい大きさに手でさく。

③フライパンにバターを入れ中火にかけ、
バターが溶け始めたら、○を入れしんなりするまで炒める。

④　③のきのこをフライパンの済に寄せ、①の鶏むね肉を入れ
上下を返しながら2分焼き、●を加えフライパンをゆすりながら絡める。

⑤　④を器に盛り、かつお節、青ネギをちらす。

下記のレシピサイトにて、レシピを保存していただけますので、
直ぐにお試し予定がなくても思い出していただけた時に、
レシピが直ぐに見る事ができます。

鶏むね肉ときのこのおかかバター醤油焼き

by 鈴木美鈴

調理時間：10分

Comment

鶏むね肉はぷりぷりでやわらかく、バター醬油とかつお節のうま味が効いた、ヘルシーな1品です。きのこがたっぷりなので、食物繊維が豊富。

鶏むね肉ときのこのおかかバター醤油焼き by 鈴木美鈴

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【作りおき・低糖質レシピ】ジューシーな鶏もも肉の生姜照り焼き

misuzu_suzuki777 — 2017-12-07T17:48:18+09:00

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肉汁ジューシーな「鶏もも肉」は、
鶏むね肉と比べると、カロリーはやや高めですが、
糖質は0gでたんぱく質も摂れるので摂り入れたい食材のひとつ。

今日のレシピは、甘辛い照り焼きのタレに
すりおろし生姜をたっぷり入れた、鶏もも肉の生姜照り焼きです。
生姜が程よく効いて食が進み、お弁当のおかずにもオススメです。

今回のコツは、皮目をパリパリに焼く事です。
パリパリに焼く事で、照り焼きのタレが絡みやすくなり香ばしくもなります。
お弁当のおかずにもオススメなので、ぜひ、お試し下さい。

【鶏もも肉の生姜照り焼き】
(2人分)(調理時間・10分)

【材料】

・鶏もも肉 1枚

・料理酒大さじ1

・薄力粉大さじ1

・油（オリーブオイル使用）小さじ1

★生姜（すりおろし）小さじ1

★醤油小さじ1

★はちみつ大さじ1

★みりん大さじ1

【作り方】
①鶏もも肉は一口大に切り、薄力粉をまぶし余分な粉をはたいておく。
★を混ぜ合わせる。

②フライパンに油をひき強火にかけ、鶏もも肉の皮目から焼き、
焼き色がついたら裏返し、料理酒を加え蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

③フライパンに出た脂を拭き取り、★を入れ強火にし、
フライパンをゆすりながら照りをつける。

【保存方法・保存期間】

・密封容器に入れ冷蔵保存で2～3日

・密封容器に入れ冷凍保存で2～3週間

下記のレシピサイトにて、レシピを保存していただけますので、
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鶏もも肉の生姜照り焼き【作りおき】

by 鈴木美鈴

調理時間：15分

Comment

皮目はパリパリに焼いているので、甘辛ダレが良く絡み、生姜が効いているので食が進み、お弁当のおかずにもオススメです。

鶏もも肉の生姜照り焼き【作りおき】 by 鈴木美鈴

本日1回目の記事→金目鯛の干物で朝ごはん

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【アレンジ・低糖質・節約レシピ】レンジで5分シャキシャキ食感がくせになるナムル

misuzu_suzuki777 — 2017-11-11T18:10:14+09:00

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「塩もみキャベツ」に引き続き、
わが家になくてはならなくなった、
「万能シャキシャキ白髪ネギ」
レシピ→【作りおきレシピ】シャキシャキ白髪ネギを簡単に作る方法

今日のレシピは、ビタミンCたっぷりで、お財布にやさしい
「もやし」と合わせてピリ辛ナムルです。

「シャキシャキ白髪ネギ」を冷蔵庫に常備しておくと、
わずか5分でできあがる嬉しい1品。

白髪ネギのシャキシャキ食感。
もやしのまた違ったシャキシャキ食感。
ふたつが合わさり、とても歯ごたえが良く低糖質なので、
ダイエット中の方にもオススメです。

今回のポイントは、もやしを加熱し過ぎない。
そして、加熱したら直ぐにザルに上げて粗熱をとります。
(ザルに上げないでそのままにしておくと、予熱で蒸れ食感が悪くなります)

それから、もやしが完全に冷めてしまうと、
合わせ調味料と馴染みが悪くなるので、温かいうちに合わせて下さい。

小さな子供さんや辛いのが苦手な方がいるご家庭は、
取り分けた後から、ラー油を後からかけるようにしてみて下さい。

お酒のおつまみに、箸休めの副菜にぜひお試し下さい。

【シャキシャキ白髪ネギともやしのピリ辛ナムル】
(2〜4人分)(調理時間・5分)

【材料】

・白髪ネギ 50g

・もやし 1袋

★ラー油小さじ1/2

★にんにく(すりおろし) 小さじ1/2

★酢(米酢使用) 大さじ1

★砂糖大さじ1

★醤油小さじ1

★ごま油小さじ1

・いりごま大さじ2

【作り方】
①ボウルに★を混ぜ合わせる。

②もやしは洗い、耐熱皿に入れ600wで2分レンジ加熱して
ザルに上げ、粗熱がとれたら水気を絞る。

③　①②白髪ネギを混ぜ合わせる。

下記のレシピサイトにて、レシピを保存していただけますので、
直ぐにお試し予定がなくても思い出していただけた時に、
レシピが直ぐに見る事ができます。

白髪ネギともやしのピリ辛ナムル

by 鈴木美鈴

調理時間：5分

Comment

シャキシャキの白髪ネギともやしの食感が良く、低糖質で節約ナムルです。

白髪ネギともやしのピリ辛ナムル by 鈴木美鈴

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【作りおき・低糖質レシピ】ひとふりでうま味倍増　焼き椎茸のおかか和え

misuzu_suzuki777 — 2017-11-10T19:58:19+09:00

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肉厚の椎茸をスーパーで見かけると、「焼き椎茸」を作りたくなり、
熱々に焼けた椎茸に、ポン酢？かつお節と醤油？バター醤油？
色々と想像するぐらい好きな調理法です。

今日のレシピは、焼く前のひと手間でうま味が増し、
醤油やポン酢などかけなくてもそのままいけます。
もちろん、醤油やポン酢、お好みの味付けをしてもらうと、更に美味しくなります。

レシピのポイントは、
料理酒を焼く前に振って染み込ませる為に5分置く事です。

料理酒には、食材をやわらかくして、うま味を増し、
風味を良くする効果があります。
椎茸だけ焼くと、どうしてもパサついたりするので、
どうにかならないものかと考えてみました。

それから、焼き始めに塩を振っておくと、
焼きあがりが早くなりうま味を引き出す効果があります。

そして、料理酒が染み込んだ椎茸を
魚焼きグリルで焼いていきます。
焼いている間にも、料理酒がじわじわ
染み込み、うま味たっぷり風味豊かな「焼き椎茸」ができあがります。

お好みでかぼすやレモンなどの柑橘を絞ると、また違った味わいを楽しめます。

食物繊維も豊富で、低カロリーな焼き椎茸を、ぜひお試し下さい。

【焼き椎茸のおかか和え】
(作りやすい分量)(調理時間・10分)

【材料】

・椎茸大2枚

・料理酒小さじ1

・塩ひとつまみ

・かつお節少量

【作り方】
①椎茸は軸を落とし、料理酒、塩をふって5分置く。

②魚焼きグリルでしんなりするまで焼き４等分に切りボウルに入れ、
かつお節を加え良く混ぜ合わせる。

【保存方法・保存期間】
・密封容器に入れ冷蔵保存で2日
・保存期間はあくまでも目安としていただき、なるべく早く使い切るようにして下さい。

下記のレシピサイトにて、レシピを保存していただけますので、
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焼き椎茸のおかか和え【作りおき】

by 鈴木美鈴

調理時間：5分

Comment

ひと手間をかけるだけで、いつもと違い、椎茸のうま味がギュッと詰まった焼き椎茸。

焼き椎茸のおかか和え【作りおき】 by 鈴木美鈴

【作りおき・低糖質レシピ】レンジで3分ネギ塩おかかきのこ

misuzu_suzuki777 — 2017-11-08T15:07:28+09:00

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今日のレシピは、
低カロリーで食物繊維が豊富なきのこをたっぷり使い、
耐熱ボウルに入れてレンジにかけるだけで、できあがる
「ネギ塩おかかきのこ」です。

レンジにおまかせなので、その間に他の事ができ、とっても楽な1品です。

そして、今日のレシピのポイントは、「白ネギ」です。
白髪ネギは、意外と手間が掛かるので、今回は簡単に作れるように、
切り方を少し変えて白髪ネギのような食感に近づけ、
シャキシャキに仕上げました。

白ネギは、今の時期が美味しいので、
シャキシャキに仕上げた白ネギときのこを合わせ、
かさも増え、食べごたえもあります。

白髪ネギに近づける切り方は
「斜め薄切り」です。
この時、なるべく薄く切るようにして下さい。
そして、ここからがシャキシャキ食感になるコツ！！
斜め薄切りに切ったら、白ネギをほぐして水にさらします。
白ネギをほぐして水にさらす事で、
繊維質まで水が浸透してシャキシャキとした食感になります。

ぜひお試し下さい。

【ネギ塩おかかの鶏だしきのこ】
(作りやすい分量)(調理時間・10分)

【材料】

・しめじ 1袋(100g)

・えのき 1袋(100g)

・椎茸 3〜4枚

★鶏がらスープの素小さじ1

★ごま油小さじ2

★醤油(がごめ昆布醤油使用) 小さじ1

・かつお節 2g

・いりごま大さじ1

・白ネギ 1/2本

【作り方】
①白ネギは斜め薄切りにして、バラバラになるようにほぐして水にさらし、
パリッとしたらザルに上げ水気をきる。

②しめじは石づきを落とし小房に分ける。
えのきは石づきを落とし半分に切る。椎茸は軸を落とし半分に切る。

③　②と★を耐熱ボウルに入れラップをかけ、600wで3分レンジ加熱する。

④　③に、①、かつお節、いりごまを加え、良く混ぜ合わせる。

【コツ・ポイント】

・②が熱いうちに白ネギを混ぜ合わせて下さい。
予熱で少ししんなりするぐらいが美味しくなるコツです。

・かぼすやレモンなど柑橘を絞ると、また違った味わいになります。

【保存方法・保存期間】
・密封容器に入れ冷蔵保存で3日

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ネギ塩おかかきのこ【作りおき】

by 鈴木美鈴

調理時間：5分

Comment

シャキシャキの白髪ネギと、うま味たっぷりのきのこが良くあい、食物繊維豊富な低糖質おかずです。

ネギ塩おかかきのこ【作りおき】 by 鈴木美鈴

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【低糖質レシピ】エリンギと無花果のサラダでお昼ごはん

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エリンギのコリコリ食感とバター醤油。
これだけでも、十分美味しいけど、
野菜サラダの素と旬の無花果をプラスして、ボリュームサラダに。

サラダの素は、良く作りおきで作っておきますが、本当に重宝しています。
タッパーに入れて冷蔵庫で保存しておくと、野菜が足りないなぁ…
と感じた時にサッと取り出して添えるだけ。
楽な上に、野菜もしっかり摂れて栄養のバランス的にも良くなります。

サラダの素とは…
レタスや水菜、サニーレタスなど
葉物野菜と、玉ねぎや大根のスライスを混ぜ合わせたもの。
氷水にさらし、パリッとしたらザルに上げ水気をきり、
キッチンペーパーを敷いた保存容器に入れ、冷蔵保存します。
キッチンペーパーを敷くと、野菜から出た水分を吸収してくれる為、
腐敗を防ぎ野菜が長持ちします。

そして無花果は、カルシウムや食物繊維も豊富なので、
しっかりいただきたいですね。

秋の味覚、エリンギと無花果を使った味わい深いサラダ。
良かったらお試し下さい。

【エリンギと無花果のバター醤油サラダ】(調理時間・5分)
【材料】

・バター 5g

・エリンギ 1本(70g)

・料理酒大さじ1

・塩こしょう各少量

・醤油小さじ1/2

・無花果 2個

・野菜サラダの素 50g

【作り方】
①エリンギは食べやすい大きさにさく。
無花果は4等分に切り皮をむく。
野菜サラダの素は氷水にさらし、パリッとしたらザルに上げる

②フライパンにバターを入れ中火にかけ、
バターが溶け始めたらエリンギを加え焼き、
バターがエリンギに吸収されたら料理酒を加える

③料理酒が蒸発して焼き色がついたら、
塩こしょう、醤油を加え、全体的に絡める。

④器に野菜サラダの素を盛り、③と無花果を盛り付ける。

【コツ・ポイント】

・エリンギを焼く時は、あまり触らないで焼き付けるようにすると、香ばしくなります。

・料理酒を加えて焼くと、風味とうま味が加わり、早くしんなりします。

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エリンギと無花果のバター醤油サラダ

by 鈴木美鈴

調理時間：15分

Comment

秋の食材で作る秋サラダ。エリンギのコリコリ食感が、バター醤油に絡み野菜と無花果が合わさり、食が進むサラダです。

エリンギと無花果のバター醤油サラダ by 鈴木美鈴

【節約・低糖質レシピ】豚バラもやしのポン酢炒め温玉のせ

misuzu_suzuki777 — 2017-09-28T07:31:00+09:00

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もやしは、お財布にやさしく、カロリーも低く、
色々な調理法がきくお助け食材ですよね。
いい事はそれだけではなく、
ビタミンC、食物繊維、カリウムが多く含まれた栄養価の高い食材です。

安くて栄養価の高いもやしで、
今晩のおかずにいかがでしょうか？
良かったらお試し下さい。

【温玉のせ　豚バラもやしのポン酢炒め】

【材料】(1人分)

・ごま油小さじ1

・豚バラ肉 80g

・もやし 1袋

★ポン酢(がごめ昆布ポン酢使用) 大さじ

★青ネギ(小口切り) 少量

★いりごま大さじ2

★かつお節 2g

・温泉卵 1個

・こしょう(粗びきこしょう使用) 少量

【作り方】
①もやしは洗い、ヒゲ根を取り除く。豚バラ肉は2cm幅に切る。

②フライパンにごま油をひき強火にかけ、豚バラ肉を入れ色が変わるまで焼く。

③　②にもやしを加えサッと炒め、
もやしが半分ぐらいしんなりしたら★を加え炒め合わせる。

【コツ・ポイント】
・もやしは食感を残す為、半分ぐらいしんなりした程度で仕上げをして下さい。

下記のレシピサイトにて、レシピを保存していただけますので、
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温玉のせ豚バラもやしのポン酢炒め

by 鈴木美鈴

調理時間：10分

Comment

【節約・低糖質】栄養価が高く、低カロリーでお財布にやさしいもやしを、相性の良い豚バラ肉とさっぱり炒め、食が進みます。

温玉のせ豚バラもやしのポン酢炒め by 鈴木美鈴

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【低糖質・作りおきレシピ】なすとピーマンの昆布醤油炒め

misuzu_suzuki777 — 2017-07-15T12:00:46+09:00

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ピーマンとなす、合い挽き肉をサッと炒め、
万能調味料で味付けするだけの簡単おかず。

万能調味料にはうま味成分の強い、かつお節、だし昆布が
入っていますので安定の美味しさです。

作りおきやお弁当のおかずにも。
良かったらお試し下さい。

【牛肉とピーマンの昆布醬油炒め】

【材料】（2人分）

・ごま油・・・小さじ1

・なす・・・1本(140g)

・合い挽き肉・・・100g

・料理酒・・・大さじ1

・ピーマン・・・4個

★豆板醤・・・小さじ1/2

★かつお昆布醤油ダレ・・・大さじ1

【作り方】

①ピーマンは細切り、なすはヘタを取り除き、
ピーラーで縦に1cm間隔で皮をむき、斜め切りにする。

②フライパンにごま油をひき中火にかけ、
合い挽き肉を入れ色が変わるまで炒め、なすを加えサッと炒める。

③　②にピーマン、料理酒を加え、なすがしんなりするまで炒め、
★を加え強火でフライパンをゆすりながら照りをつける。

【コツ・ポイント】
・料理酒を加える事で、なすが早くしんなりするので、油を継ぎ足さなくて済みます。

【保存方法・保存期間】
・密封容器に入れ冷蔵保存で3日

●保存期間はあくまで目安としていただき、早めに使い切る事をオススメします。

かつお昆布醬油ダレの活用レシピ→★

かつお昆布醬油ダレレシピ→★

下記のレシピサイトにて、レシピを保存していただけますので、
直ぐにお試し予定がなくても思い出していただけた時に、
レシピが直ぐに見る事ができます。

なすとピーマンの昆布醤油炒め【作りおき】

by 鈴木美鈴

調理時間：10分

Comment

だしがきいて夏野菜が美味しく、奥深い味わい。炒めるだけの簡単レシピです。

なすとピーマンの昆布醤油炒め【作りおき】 by 鈴木美鈴

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