【自家製梅干しの作り方】気軽に作れるおいしい梅干し

misuzu_suzuki777 — 2023-06-10T07:57:38+09:00

皆様こんにちはいつもご覧下さりありがとうございます(^^♪ 今回の動画は、鈴木家の梅干しレシピのご紹介です。梅干しといえばとてもハードルが高いイメージがあると思いますが、意外と簡単に作る事ができるんですよ。特別、技術がいるわけでもないし、コツさえ守れば失敗しないでできあがりますよ。そして自家製の梅干し作りは時間が掛かるぶん、できあがった時の達成感が凄くあるので楽しくなり自信にも繋がりますよ。ぜひチャレンジしてみて下さいね(^^♪
わかりやすい動画はこちらからどうぞ。

【初夏の台所しごと鈴木家の梅干し】＜材料・作りやすい分量＞・完熟梅　3キロ・塩　540g ・赤紫蘇漬け　1袋(約450g) ・ホワイトリカー　少量＜作り方＞ ①ボウルに完熟梅を入れて流水で洗い、たっぷりのお水を注ぎ2時間浸けてアクを抜く。 ②①をザルに上げて水気をきり、ペーパーでひとつずつ水気を拭き取りながら竹串でヘタを取る。 ③ペーパーにホワイトリカーを含ませ、ジッパー付きの袋の中を拭いて消毒する。 ④③に完熟梅と塩を入れて空気をしっかり抜き、ジッパーの口を閉じて涼しくて暗いとこへ3日間置く。 ⑤梅酢が上がってきたら(約3日目ぐらい)、紫蘇漬けをジッパー付きの袋に入れて冷蔵庫で梅雨が明けるまで保存する。 ⑥梅雨が明けたら土用干しをします。【1日目】ザルに水気を軽く絞った紫蘇漬けとペーパーで水気を取った梅を並べ天日に当る。 ⑦⑥を日が暮れたら取り込み、ジッパー付きの袋に戻し入れ冷蔵庫で保管する。 ⑧【2日目】⑥と同様に干し、そしてこの日も日が暮れたら、梅と紫蘇漬けをジッパー付きの袋に戻して冷蔵庫で保管する。 ⑨【3日目】⑥と同様に干して夜も干しっぱなしにして朝を迎える。できるだけ、屋根のある下で干すようにして下さいね ⑩ホワイトリカーで消毒した保存瓶に梅と紫蘇漬け、梅酢を入れて冷蔵庫か冷暗所で保存する。＜コツ・ポイント＞・緑色のものを購入した場合ザルなどに入れて、　直射日光に当たらない場所で置いておくと黄色く熟してきます・④の工程では時々ジッパー付きの袋の上下を返します・⑥の工程では、1日1回梅と紫蘇の上下を返して下さいね

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普通のキャベツでもお試しいただけます。

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週始め作りおきおかず台所しごと・新作レシピ

misuzu_suzuki777 — 2016-04-07T05:47:06+09:00

おはようございます。

ここへ来て下さりありがとうございます。

今日は、入園、入学式が多いのではないでしょうか？

入園、入学される保護者の方へ、おめでとうございます。

地域にもよりますが、桜をバックに子供さんと一緒に写真が撮れますね。

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週初めの作りおきおかずは６品。

春キャベツとカニかまのサラダ
たくさんの、嬉しいつくレポさんが届いています、

今が旬の春キャベツを使い生姜が効いたサラダです。
生姜が入る事により、さっぱりと
飽きのこない味付けになり、調味料もわずかで済む効果もあります。
これは、マヨネーズが余り好きではない母にも好評でした。
春キャベツとカニかまサラダ【作りおき】 by 鈴木美鈴

冷蔵保存期間・約２日

さつま揚げと切り昆布の煮物
いつも1袋炊きますが、すぐになくなるぐらい夫婦で大好きなおかず。
「盛るだけ詰めるだけ毎日かんたん作りおきおかず」P５９に掲載しています。
お弁当用のカップに入れて、冷凍保存して

おくと使う時はレンジで温めるだけで、おかずが1品できます。
冷蔵保存期間・約3～4日
冷凍保存期間・約2～3週間

ブロッコリーおかか和え
畑のブロッコリーをシリコンスチーマーに入れレンジ加熱、

ざるに上げて冷めたら、かつお節、醤油で味付け。
主菜の付け合せ、お弁当のおかずにも。
冷蔵保存期間・約2～3日

ブロッコリーのポタージュ
新玉ねぎをオリーブオイルでしんなりするまで炒め、

ブロッコリー、水を加え沸騰したらアクを取り除き、

中火でブロッコリーがやわらかくなるまで煮込み、

粗熱がとれたらミキサーで攪拌します。
使う時は、鍋に少しの牛乳と入れて伸ばし、塩こしょうで味を整えます。
新玉ねぎとブロッコリーのうま味がしっかり出ているので、コンソメ要らず。
やさしい味のポタージュです。こちらは冷凍保存もできます。
小分けにして、冷凍保存しておくと離乳食にも使えます。
冷蔵保存期間・約2～3日
冷凍保存期間・約2～3週間

鮭の味噌照り焼き(新作レシピ)
ごはんが進み過ぎる、鮭の味噌照り焼き。
お弁当のおかずにはもちろん、炊きたてのごはんと一緒に。

使う時は、魚焼きグリルがトースターで温めます。

網に魚がくっつく為、アルミホイルを敷く事をオススメします。

冷蔵保存期間・約3～4日
冷凍保存期間・約2～3週間

鮭の味噌照り焼き【作りおき】 by 鈴木美鈴

豚肉と里芋の田舎煮(新作レシピ)
リクエストを頂きましたので、レシピにしてみました。
リクエストを下さいました方々へ、本当にありがとうございます。
いりこのだしがしっかり効いて、
豚肉のうま味も出ているので薄味と感じないと思います。
お弁当のおかず、晩ごはんの副菜にも。
畑で収穫した里芋も、後1回分ぐらいかな。
冷蔵保存期間・約3～4日

豚肉と里芋の田舎煮【作りおき】 by 鈴木美鈴

時短、節約料理を作る為をまとめています。→ ★

（変更、追加は随時書き換えています）

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笑顔がいっぱい。幸せがいっぱい。

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素敵な形にして頂きました事、お礼申し上げます。

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